Cuisine · 15 août 2026
Cuisiner à l’huile de coco
Laquelle des deux références se cuisine, à quelle chaleur, dans quels plats, et comment garder le bocal une fois ouvert.
Une huile de coco ne se manie pas comme une huile d’olive. Elle est solide dans le placard, fluide près du feu, et elle porte un parfum qui reste dans le plat. Ces huit questions couvrent l’essentiel de ce qu’on peut en faire.
Huit questions sur l’huile de coco en cuisine
- Les deux références se cuisinent-elles ?
- Non. Pure, la référence nature, est comestible : la cuisine figure parmi ses usages d’étiquette, aux côtés de la peau et des cheveux. Fleur d’oranger, elle, est parfumée, et son étiquette ne retient que la peau et les cheveux.
- Pour quelles cuissons ?
- Les cuissons douces : légumes sautés, œufs, riz, poissons, poêlées. Ajoutée en fin de cuisson plutôt qu’au démarrage, elle garde son parfum.
- Peut-elle remplacer le beurre en pâtisserie ?
- Oui : gâteaux, muffins, pancakes, cookies, crêpes. On la fait fondre, on la pèse comme du beurre, et on l’incorpore de la même manière.
- Et dans les boissons ?
- Une cuillère dans un smoothie ou dans un café. Elle se mélange nettement mieux quand la boisson est chaude ; dans un verre froid, elle se fige en paillettes.
- Dans les plats mijotés ?
- Curry, soupe, purée, plat mijoté : là encore, on l’ajoute en fin de cuisson. C’est le moment où son parfum tient le mieux.
- Sur des tartines ?
- Sur du pain chaud, seule ou avec de la banane, du miel ou de la confiture. Sur du pain froid, elle reste en plaques : mieux vaut passer la tranche au grille-pain.
- Comment conserver le bocal ?
- Dans son étui en carton, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Refermer le couvercle après chaque usage, et se servir avec une cuillère propre et sèche.
- Le parfum se retrouve-t-il dans le plat ?
- Oui, discrètement. C’est le parfum de la chair de coco, et rien d’autre : la liste d’ingrédients de Pure tient en une ligne — 100 % huile de coco vierge pressée à froid, non raffinée.
